La industria tunecina del aceite de oliva se centra cada vez más en desarrollar el procesamiento orgánico y la comercialización de aceite de oliva orgánico como estrategia para aumentar las exportaciones.
En los últimos 10 años, la producción de aceite de oliva ecológico en Túnez ha aumentado rápidamente, pasando de 670 toneladas en 2004 a 60.000 toneladas en 2015; mientras que las exportaciones aumentaron de 2100 toneladas en 2004 a 13 500 toneladas en 2015. Al mismo tiempo, el valor de las exportaciones orgánicas tunecinas aumentó de 2 millones de euros a 200 millones de euros en 15 años.
De hecho, Túnez ya parece ser líder en exportaciones agrícolas orgánicas. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Túnez produce tres veces más aceite de oliva orgánico certificado que España y es el segundo mayor exportador de productos orgánicos en África.
El noventa y cinco por ciento de los olivares de Túnez utilizan prácticas tradicionales y no usan pesticidas, pero muchos productores que siguen prácticas orgánicas aún no han sido certificados, muy probablemente debido a los altos costos involucrados.
Según el Centro de Investigación Comercial China-África, Túnez tiene más de 100 plantas de procesamiento de aceitunas certificadas como orgánicas.
Actualmente, cada vez más productores tunecinos buscan mejorar la calidad y la eficiencia de su proceso de producción invirtiendo en la actualización de sus equipos e instalando sistemas de riego, mientras que las plantas de procesamiento de aceitunas se están actualizando a sistemas de extracción de dos etapas.
A medida que se desbloquea aún más el potencial de la industria del aceite de oliva orgánico de Túnez, se espera que el país experimente un crecimiento continuo en la industria orgánica y las exportaciones de sus productos.