Cómo extraer la manteca de cacao con maquinaria de prensado de aceite

La manteca de cacao es un aceite vegetal comestible natural que se extrae de los granos de cacao durante la elaboración del chocolate y el cacao en polvo.

Representa entre el 50 % y el 57 % del peso de los granos de cacao y le confiere al chocolate su sabor único que se deshace en la boca.

Estos son los pasos para extraer la manteca de cacao:

Pretratamiento: cosecha / limpieza / deshuesado / tostado / cribado. Tras la cosecha, los granos de cacao se limpian para eliminar impurezas, se tuestan, se ajusta su nivel de humedad y, finalmente, se seleccionan mediante cribado para obtener granos de alta calidad.

Molienda y prensado: premolienda / molienda / prensado. La molienda es fundamental para la producción de manteca de cacao. Los granos se muelen dos veces para convertir ellos en pasta de cacao líquida, que luego se prensan para extraer el aceite.

Refinación: refinado completo. Este proceso comprende la desfosforización, la desacidificación, la deshidratación, la decoloración y la desodorización. Los aceites obtenidos tras estos pasos pueden utilizarse en las industrias cosmética y química.